Wine List

Carricante 100% - Castiglione di Sicilia (CT) -Colore: giallo paglierino-verdognolo. Odore: fine, armonico, con leggere note di erbe e miele di zagara. Aromi: minerale, fresco, con una notevole spalla acida. -

Chardonnay 100% - IGP Biologico - Elegante e fine, dal colore giallo paglierino intenso con leggeri riflessi dorati. Al naso ampio ed elegante con sentori di agrumi e frutta tropicale. Complesso e persistente, dotato di una vivace freschezza ed al contempo di un’importante struttura. La complessa acidità consente al vino di affinare bene in bottiglia.

Grillo - 2022 - Isola di Ustica - IGT - Hibiscus, l’unica cantina dell’isola di Ustica, produce vini di grande carattere e freschezza da vitigni siciliani autoctoni che rispecchiano la natura vulcanica dei suoli, la vicinanza al mare e la biodiversità del paesaggio.

Grillo e Zibibbo - DOC Biologico - L’Abbadessa è il grand cru bianco Riserva della Tenuta Ansaldi, voluto dalla famiglia, per rappresentare in maniera indelebile l’identità territoriale di un luogo che ha visto protagonisti l’uomo, la vite e il vino per diversi millenni. Prodotto con biotipi di vitigni indigeni: Grillo e Zibibbo, selezionati, coltivati in biologico e curati dalle sapienti mani del vignaiolo Giacomo Ansaldi.

Zibibbo e Inzolia 100% - IGP Biologico - Dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Esaltante al naso per la sua aromaticità estremamente elegante; al palato armonico, delicato, dotato di ottima sapidità e freschezza.

Etna Nord (CT) - Insolia/Viogner - E’ la valle antica di Morgantina, nell’entroterra siculo ad ispirare il nome di questi vini frizzanti presenti sia nella varietà di bianco, che di rosso. Entrambi conservano unicità e purezza. Il Bianco nasce da un blend di Insolia e Viognier, morbido, brioso e fresco al palato, perfetto da servire con piatti a base di pesce.

Segesta (TP) - Grillo 100% - si abbina con antipasti a base di pesce crudo ottimo, da provare anche con verdure e formaggi freschi e carni bianche.

Etna - Un vino solare e coinvolgente, prodotto da maggioranza di uve Grecanico, e in quota restante da Carricante, Catarratto, Inzolia, Grenaccio, Minella, Trebbiano, Coda di volpe, Moscato; un vino che già in questa sua fase embrionale si lascia desiderare.

Chardonnay 100% - DOC - Giallo paglierino carico con riflessi dorati. Aromi piacevoli ed equilibrati di banana, mela golden, gelso e paglia. Gusto secco, intenso, fresco e di ottima beva. Finale persistente ed armonico.

Grillo 100% - DOC - Alla vista si presenta giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini. Al naso si esprime con sentori floreali, di frutta esotica e con sfumature di agrumi. Si evidenzia, inoltre, la mineralità tipica di questo vino bianco siciliano. Al palato risulta ben bilanciato tra freschezza e sapidità e con un finale balsamico.

Inzolia 100% - DOC - presenta un color giallo paglierino intenso. Al naso rivela profumi intensi di mimosa e fiori bianchi, con piacevoli accenni fruttati di ananas e pere williams e sul finale erbe aromatiche di campo. Gusto fresco e sapido, di buona persistenza.

Zibibbo 100% - DOC - Uno Zibibbo in purezza e vinificato secco, le Quojane di Serramarrocco, da uve raccolte a mano nella “vigna delle Quojane” di 5,85 Ha coltivata a Guyot con sesto di impianto di 6.250 ceppi/ha, una resa di 95 quintali per e�aro e 1,60 Kg. per ceppo. Si distingue per la fragranza del fru�o, la complessità dei profumi di agrumi, di cedro, mela verde ed erbe officinali che si fondono con sentori di fiori di zàgara, lavanda, menta, rosmarino, esaltandone la balsamicità silvestre. L’intensità del bouquet, la mineralità e la lunghezza del finale, ne fanno un vino di rango che rappresenta al meglio il terroir della Serramarrocco. Prima Annata 2009.

Grillo 100% - DOC - "Vigna delle Quojane“ di 5,85 e�ari coltivato a Guyot con densità d’impianto di 6.250 ceppi per e�aro, una resa di 90 quintali per e�aro e 1,60Kg. per ceppo. Vinificato in acciaio, il Grillo del Barone, è cara�erizzato da un colore giallo paglierino con riflessi oro verde: sfoggia note di pesca bianca, biancospino e fru�i esotici sostenuto da un’o�ima mineralità. Aromi varietali di fiori ed agrumi tipicamente siciliani, si fondono nel suo lungo finale sapido e balsamico. 3 mesi di affinamento in bo�iglia. Prima annata 2003.

Carricante 100% - Castiglione di Sicilia (CT) - Colore: giallo paglierino-verdognolo. Odore: fruttato con sentori di anice. Aromi: secco, armonico, di buona struttura, giustamente acidulo, grande freschezza e con piacevole retrogusto sapido.

Grillo 100% - IGP Biologico - Elegante e fine, dal colore giallo paglierino intenso con leggeri riflessi verdognoli. Al naso pieno ed accattivante, con eleganti ed intensi sentori floreali e fruttati (melone giallo, pesca), tipici del vitigno. Morbido e pieno, con una lunga persistenza gusto- olfattiva.

Dai vigneti di Passopisciaro (Etna) le uve di Ibrido di Chasselas al 100% con fermentazione spontanea e macerazione di 1gg e affinamento in acciaio.

Catarratto 100% - Calatafimi Segestra (TP) - Un vino delicato e fresco. In bocca ha una struttura morbida e persistente coadiuvata da un’adeguata vena acida, che ne facilita la beva.

Catarratto - Alcamo (TP) - Naturale, fermentato . I vini che dobbiamo attenderci sono delicati, freschi e di beva (in questo sembra ritrovare un approccio di eleganza simile a quello di Alessandro Viola). Prevale un'identità pulita, diretta ed immediata grazie a vinificazioni esclusivamente in acciaio.

Catarratto 100% - Alcamo (PA) - Catarratto Extralucido, Frizzante.

Nero d'avola vinificato in bianco 100% - Grotte (AG) - Enigmatico, eccentrico ed inaspettato… Bianco di Morgante è un vino bianco ottenuto dalla vinificazione di uve rosse. Dorato tenue con lievi riverberi verdolini, ha la trama tannica tipica di un rosso accompagnata da un’acidità equilibrata, una scia fruttata e un finale persistente. Bianco di Morgante è il vino ideale da abbinare a risotti, frutti di mare e piatti a base di pesce. Ideale servito fresco.

Moscato 100% - Noto (SR) - C’è il fresco profumo della storia in ogni bottiglia. Antico, contemporaneo e d’avanguardia, risalente ad un lontano passato, un tempo era questo l’unico modo per ottenere i vini frizzanti. Ciò dimostra che il domani è il nostro ieri.

Grecanico 100% - Noto (SR) - Significa, in dialetto siciliano, signorina, nubile, oggi meglio conosciuta come single. Sketta è donna che ama, dunque romantica, ma allo stesso tempo donna che sceglie, che decide, dolce, ma determinata. Sketta non è mai sola, accompagna, diverte, soddisfa, ma alla fine rimane libera. Sketta rappresenta una società che riprende la tradizione in cui la donna era al centro della famiglia matriarcale, ma rappresenta anche una società dove la donna vuole rimanere libera, Sketta!

Catarratto - 2020 - Alcamo (TP) - Naturale, fermentato .

Inzolia e Catarratto - 2020 - Isola di Ustica - Di colore giallo paglierino e di ottima luminosità, L'Isola Bianco è un vino che al naso si esprime con vigore floreale e fruttato, a questo si aggiunge una nota di mare, salmastra, minerale, ben accompagnata dalle erbe mediterranee. Al palato il vino è secco, ha una bella acidità e una sapidità invidiabile.

Catarratto - 2020 - Biologico - Isola di Pantelleria - un vino che si accompagna egregiamente ai alle verdure, alle carni bianche, ai frutti di mare ed ai pesci in umido. ​

ZIbibbo - Biologico - Macerato - Isola di Pantelleria - L’Orange è un vino da tutto pasto, accompagna benissimo aperitivi a base di molluschi e crostacei, piatti di pesce, foie gras e formaggi erborinati. - -

Moscato bianco 100% - Noto (SR) - Il termine Cuè in dialetto siciliano significa “Chi è?” in poche parole si usa per qualcuno di inaspettato. È questa la reazione che suscita in chiunque degusti questo moscato secco, in quanto i profumi che possono indurre a pensare ad un classico dolce, si discostano dall’ovvietà.

Passofonduto - 2021 - Uve Grillo e Catarratto 90% ed altri vitigni autoctoni a bacca bianca 10% provenienti dalle vigne di contrada Passofonduto e Torre del Salto d’Angiò, assemblate per offrire un’idea globale di territorio. L’uva viene diraspata e fatta fermentare in piccoli vasi vinari con macerazione sulle bucce di un giorno.

100% Catarratto - Trapani

Grillo e Verdejo - 2021 - La prima annata è del 2014, dopo 5 anni di sperimentazione. Il GrilloVerde fermenta naturalmente e lasciato sulle bucce per 5-10 giorni. E’ pestato e pressato coi piedi. Viene stoccato in botti e barriques prima di essere imbottigliato. Il Grillo storico di famiglia viene da un vecchio vigneto sul mare di Petrosino. Questo micro territorio di terre molto fertili da al grillo delle note uniche, marsaleggianti. Raggiunge gradi zuccherini elevati che ci costringe a svolgere 3 diverse vendemmie durante settembre. Il verdejo vendemmiato con bassi zuccheri ci aiuta a moderare l’alcolicità.

Catarratto 100% - Alcamo - Il Krimiso è un vino bianco molto mediterraneo e piacevolmente salino a base di uve Catarratto, macerato sulle bucce per circa 5 mesi in vasche d’acciaio. Il profilo olfattivo comprende sentori di agrumi, frutta gialla e tante erbe aromatiche. Al palato è fresco, sapido e minerale, con leggeri tannini in chiusura. Vino Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali

Chenin Blanc 100% - Poggioreale - Al naso è ricco e concentrato; i suoi profumi sono le essenze tipiche dell’area mediterranea, come la pesca e il miele, che si intrecciano con fiori dolci di gelsomino e fiori d’arancio. In bocca è fresco, sapido e minerale.