Wine List

Carricante 100% - Castiglione di Sicilia (CT) - Colore: giallo paglierino-verdognolo. Odore: fruttato con sentori di anice. Aromi: secco, armonico, di buona struttura, giustamente acidulo, grande freschezza e con piacevole retrogusto sapido.

Grillo 100% - IGP Biologico - Elegante e fine, dal colore giallo paglierino intenso con leggeri riflessi verdognoli. Al naso pieno ed accattivante, con eleganti ed intensi sentori floreali e fruttati (melone giallo, pesca), tipici del vitigno. Morbido e pieno, con una lunga persistenza gusto- olfattiva.

Catarratto 100% - IGP Biologico - Elegante e fine, dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati. Al naso ampio ed elegante con sentori di agrumi e fiori. Complesso e persistente, dotato di una vivace freschezza ed al contempo di un’importante struttura. La complessa acidità consente al vino di affinare bene in bottiglia.

Inolia 100% - IGP Biologico - Dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Al naso intenso con tipiche note di frutta esotica e sentori floreali; al palato armonico, delicato, dotato di ottima sapidità e freschezza, tanto da renderlo di facile beva.

Müller Thurgau 100% - IGP - Dal colore giallo paglierino chiaro con leggeri riflessi verdolini. Al naso elegante e floreale sentori di fiori di campo e pera; al palato armonico, delicato, fresco e di facile beva grazie ad una bollicina fine e delicata.

Grecanico 100% - Noto (SR) - fiori gialli, splendidi toni di frutta matura Gusto: rotondo, pieno, consistente, speziato, sapido Accostamenti consigliati: zuppa di pesce, San Pietro in umido, spaghetti con spatola e melanzane

Dai vigneti di Passopisciaro (Etna) le uve di Ibrido di Chasselas al 100% con fermentazione spontanea e macerazione di 1gg e affinamento in acciaio.

Catarratto 100% - Calatafimi Segestra (TP) - Un vino delicato e fresco. In bocca ha una struttura morbida e persistente coadiuvata da un’adeguata vena acida, che ne facilita la beva.

Catarratto - Alcamo (TP) - Naturale, fermentato . I vini che dobbiamo attenderci sono delicati, freschi e di beva (in questo sembra ritrovare un approccio di eleganza simile a quello di Alessandro Viola). Prevale un'identità pulita, diretta ed immediata grazie a vinificazioni esclusivamente in acciaio.

Muller Thurgau e Catarratto - Trapani - vino che nasce dal connubio insolito ma che racchiude una novità della viticoltura Trapanese, il Muller, con un vitigno che invece rappresenta la storia della viticoltura di questa zona, il Catarratto. Vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è intenso con note di fiori di zagara, pesca, albicocca e sentori di agrumi. Al palato è avvolgente, equilibrato, fresco con una buona acidità e persistenza.

Uve bianche prevalenza Grillo - 2021 - Mazara del Vallo - Vivitis BIO bianco senza solfiti aggiunti possiede due precisi tratti peculiari: la provenienza delle uve da un regime di agricoltura biologica e la non aggiunta di anidride solforosa durante le fasi di produzione. Il basso impatto ambientale, l’ecosostenibilità, il massimo controllo e la cura di tutta la filiera produttiva sono da sempre al centro della vita di Gorghi Tondi, che trova nella purezza di questo vino la piena espressione della propria visione azienda.

Chardonnay - Etna - 2020 - A differenza della maggior parte dei vini bianchi dell’Etna solitamente prodotti con l’autoctono Carricante, il Passobianco è prodotto con lo Chardonnay in purezza. Al suo arrivo sull’Etna, Andrea Franchetti ha piantato 4 ettari di Chardonnay, tutti tra gli 850m e i 1000m sulle ripide terrazze della Contrada Guardiola, dove il terreno sciolto e profondo è composto da cenere lavica dall’alto contenuto minerale.

Fermentino 100% - Menfi (AG) - Giallo paglierino, al naso esprime un profilo olfattivo di grande espressività: note di fiori di campo, di paglia, di foglia di pomodoro, perfettamente integrate a sentori più tipicamente fruttati e floreali. In bocca è fresco, teso, tracciato da un’ottima spalla acida e al tempo stesso avvolgente grazie ad una certa morbidezza. Chiude con un bel finale, pulito e persistente.

Uve autoctone a bacca bianca - Menfi (AG) - Il vino ha un colore giallo paglierino, sprigiona freschi sentori di fiori di acacia e glicine in armonia con delicate note di miele. Al gusto è fresco e gradevole, grazie al giusto equilibrio tra zuccheri e acidità che lo rendono un vino armonico e persistente.

Catarratto 100% - Alcamo (PA) - Catarratto Extralucido, Frizzante.

Catarratto 100% - Calatafimi Segestra (TP) - Un vino delicato e fresco. In bocca ha una struttura morbida e persistente coadiuvata da un’adeguata vena acida, che ne facilita la beva.

Moscato 100% - Noto (SR) - C’è il fresco profumo della storia in ogni bottiglia. Antico, contemporaneo e d’avanguardia, risalente ad un lontano passato, un tempo era questo l’unico modo per ottenere i vini frizzanti. Ciò dimostra che il domani è il nostro ieri.

Grecanico 100% - Noto (SR) - Significa, in dialetto siciliano, signorina, nubile, oggi meglio conosciuta come single. Sketta è donna che ama, dunque romantica, ma allo stesso tempo donna che sceglie, che decide, dolce, ma determinata. Sketta non è mai sola, accompagna, diverte, soddisfa, ma alla fine rimane libera. Sketta rappresenta una società che riprende la tradizione in cui la donna era al centro della famiglia matriarcale, ma rappresenta anche una società dove la donna vuole rimanere libera, Sketta!

Catarratto 100% - Alcamo (TP) - Un nettare squisito e unico, meritevole del suo nome, Shiva! Questo vino è così dorato che è quasi arancione. La fermentazione avviene spontaneamente in legno e macerazione sulle bucce lunga 6 mesi. Frutta secca con fumo e sfumature di anice conferite ed esaltate dall’affinamento in tonneaux lungo più di un anno.

Grillo 100% - Trapani - Colore giallo paglierino con vividi riflessi verdognoli. Al naso esprime un profumo intenso e vibrante con sentori di frutta e agrumi di Sicilia, nespola e pompelmo. Al palato una discreta sapidità e freschezza lo rendono vino intenso e piacevole, ottimo per ogni occasione.

Zibibbo 100% - Trapani - Colore giallo dai riflessi verdognoli, lo Zibibbo esprime la vivacità della Sicilia. Al naso note di fiori di Zagara ed arancia, frutti esotici ed albicocca. Al gusto buon corpo caratterizzato da un eccellente equilibrio dei sapori ed in chiusura un finale persistente.

Grillo - 2018 - Biologico - Naturale - Dal profilo marino e mediterraneo, ottenuto da uve Grillo in purezza che macerano sulle bucce per almeno 6 mesi. È un vino tridimensionale che riesce ad esprimere in un sorso la ricchezza della terra siciliana e il fascino del meridione. Il naso è pimpante e complesso in cui sfilano sentori minerali, di agrumi ed erbe aromatiche su un pregevole sfondo salmastro. All'assaggio la freschezza è la protagonista di una trama fine e piacevole, rallegrata da un leggero tannino.

Catarratto - 2020 - Alcamo (TP) - Naturale, fermentato .

Grillo Organico - 2021 - Valle del Belice - Bouquet con note di mela, pesca, banana, ananas, pompelmo rosa e agrumi. Offre un gusto piacevolmente morbido, ricco e fruttato.

Catarratto - 2020 - Biologico - Isola di Pantelleria - un vino che si accompagna egregiamente ai alle verdure, alle carni bianche, ai frutti di mare ed ai pesci in umido. ​

ZIbibbo - Biologico - Macerato - Isola di Pantelleria - L’Orange è un vino da tutto pasto, accompagna benissimo aperitivi a base di molluschi e crostacei, piatti di pesce, foie gras e formaggi erborinati. - -

Moscato bianco 100% - Noto (SR) - Il termine Cuè in dialetto siciliano significa “Chi è?” in poche parole si usa per qualcuno di inaspettato. È questa la reazione che suscita in chiunque degusti questo moscato secco, in quanto i profumi che possono indurre a pensare ad un classico dolce, si discostano dall’ovvietà.

Passofonduto - 2021 - Uve Grillo e Catarratto 90% ed altri vitigni autoctoni a bacca bianca 10% provenienti dalle vigne di contrada Passofonduto e Torre del Salto d’Angiò, assemblate per offrire un’idea globale di territorio. L’uva viene diraspata e fatta fermentare in piccoli vasi vinari con macerazione sulle bucce di un giorno.

100% Catarratto - Trapani

Grillo e Verdejo - 2021 - La prima annata è del 2014, dopo 5 anni di sperimentazione. Il GrilloVerde fermenta naturalmente e lasciato sulle bucce per 5-10 giorni. E’ pestato e pressato coi piedi. Viene stoccato in botti e barriques prima di essere imbottigliato. Il Grillo storico di famiglia viene da un vecchio vigneto sul mare di Petrosino. Questo micro territorio di terre molto fertili da al grillo delle note uniche, marsaleggianti. Raggiunge gradi zuccherini elevati che ci costringe a svolgere 3 diverse vendemmie durante settembre. Il verdejo vendemmiato con bassi zuccheri ci aiuta a moderare l’alcolicità.

Catarratto 100% - Alcamo - Il Krimiso è un vino bianco molto mediterraneo e piacevolmente salino a base di uve Catarratto, macerato sulle bucce per circa 5 mesi in vasche d’acciaio. Il profilo olfattivo comprende sentori di agrumi, frutta gialla e tante erbe aromatiche. Al palato è fresco, sapido e minerale, con leggeri tannini in chiusura. Vino Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali

Chenin Blanc 100% - Poggioreale - Al naso è ricco e concentrato; i suoi profumi sono le essenze tipiche dell’area mediterranea, come la pesca e il miele, che si intrecciano con fiori dolci di gelsomino e fiori d’arancio. In bocca è fresco, sapido e minerale.

Pinot Grigio 100% - Biologico - Valle del Belice - Intenso e aromatico, caratterizzato da note di frutta esotica e petali di rosa.

Pinot Grigio 100% - Biologico - Bouquet di pera, mela verde e pesca. Al palato è fresco e sapido con note fruttate. Piacevole e persistente seguito da un finale fresco.

Inzolia 50%, Catarratto 50% - Isola di Salina - Buona intensità con sentori di frutta matura (pesca) seguito da senzazioni floreali dell’ isola in cui nasce. Fresco, con buona sapidità verso il succoso, fruttato.

Malvasia 100% - Isola di Salina - Floreale con note di frutta esotica ed agrumi. Piatti di frutti di mare, crostacei e sushi.