La Degustazione
6 portate – 6 courses
55 Euro
Le degustazioni sono disponibili solo a cena dal lunedì al sabato (eccetto nei giorni di eventi con menù speciali).
La Degustazione mira a far sperimentare ai nostri l’essenzialità, con piatti in cui un unico prodotto fa da protagonista e altri due o tre lo arricchiscono.
Ogni piatto si basa su una sensazione, su qualcosa che va oltre l’ingrediente ed è caratterizzato dai contrasti tra acidità e dolcezza, cotto e crudo, sapidità e leggerezza, contaminati dagli usi e dalle tradizioni della splendida Sicilia.
Il nostro benvenuto
Amuse bouche
Soffice di patata allo zafferano, sommaco, nocciole e gambero*
Potato cream with saffron, sumac, hazelnuts and shrimp *
Sgombro*, timo, canditi e cous cous croccante
Mackerel *, thyme, candied fruit and crunchy couscous
Linguine alla bottarga di tonno, polvere di agrumi e burro alle alghe
Linguine with dried tuna eggs (bottarga), citrus powder and seaweed butter
Pescato* del giorno affumicato al legno di limone su crema di sedano e zenzero
Catch of the day smoked on lemon wood served with celery and ginger cream
Una coccola
Basilico e agrumi
Basil and citrus creamy
* in assenza di prodotto fresco verrà usato prodotto congelato
frozen products may be used if fresh ones are not available
* il prodotto fresco è sempre sottoposto ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza o congelato all’origine come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04
Product subjected to rapid abatement of temperature to ensure quality and safe
Gli alimenti somministrati possono contenere uno o più allergeni. Invitiamo i i consumatori allergici o intolleranti a uno o più sostanze a comunicarlo tempestivamente al personale.
If you have a food allergy or a special dietary requirement, please inform a member of the hospitality team.
