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Ai Normanni Edizione Speciale – Gioacchino Gaglio

50,00 + 25 Euro di deposito cauzionale

Il Deluxe Box per l’Edizione Speciale di Ai Normanni, firmato da Gioacchino Gaglio. Un percorso degustativo tra i sapori della tradizione in chiave gourmet e contemporanea.

Nota bene
1. Vi ricordiamo che il box dovrà essere ordinato con almeno un giorno di anticipo. Appena ricevuto l’ordine, vi contatteremo telefonicamente per concordare la consegna.
2. Il box verrà recapitato dal Lunedì al Sabato all’indirizzo e all’ora concordata con il nostro personale, che provvederà anche al recupero dei contenitori utilizzati entro 24 ore dalla consegna.
3. All’atto dell’ordine vi verrà addebitata una cauzione di 25 Euro per box che sarà restituita in contanti quando verranno recuperati i contenitori utilizzati.
4. Viste le peculiarità del percorso degustativo non è possibile apportare modifiche ai piatti. Eventuali allergie o intolleranze dovranno essere comunicate all’atto dell’ordinazione (nel campo note).
Per qualsiasi chiarimento, contattateci direttamente al numero 091 6516011‬.

2 disponibili

1 Categorie

Sgombro marinato al sale di Trapani e le sue uova

Il piatto vuole ricordare il sapore delle grigliate tra amici, il pescato fresco e gli aromi delle nostre terre nelle sere d’estate, quando, tra Luglio e Agosto, viene raccolto il sale nelle saline.
Sgombro*, pomodoro, erbette fresche, scalogno, pane, uova di sgombro, timo, olio e.v.o., sale e pepe nero.

Dolmades siciliani di cozze e tenerumi

Abbiamo voluto interpretare la preparazione dei dolmades greci, utilizzando le foglie tenere dei tenerumi, ossia le foglie della zucchina da pergola, anche detta zucchina serpente, una varietà tipica della Sicilia.
Foglie di tenerumi, cozze, sale, pepe nero, pomodoro, menta e caciocavallo.

Insalata di bollito alla palermitana

Avete mai passeggiato tra i mercati di Palermo? Vucciria, Ballarò, il Capo hanno colori e odori unici. Con questo piatto abbiamo voluto ricordare proprio questi luoghi popolari.
Pancia di manzo, cipolla, sale, pepe, capperi canditi, uovo disidratato, aceto di mele, soia, olio e.v.o.

Tagliatelle di calamari marinate con asparagi, spuma alla mandorla di Noto e alghe

Il piatto di Gioacchino Gaglio che crea un legame tra la Thailandia e la Sicilia, grazie da una cottura che rendesse il calamaro soffice e donasse, nello stesso tempo, i profumi e le sensazioni della nostra terra.
Calamaro*, limone, patate, mandorle, latte, olio di mandorle, sale, pepe nero, olio e.v.o., aceto di riso, sakè, alghe.

Scamone di Manzo con salsa tonnata e verdure in conserva

Con questo piatto vogliamo ricordare un Roast-beef, dei sentori d’oriente e la ricchezza delle nostre verdure.
Scamone di manzo cotto a bassa temperatura, olio e.v.o., colatura di alici, aceto, olio di sesamo, sale, pepe e menta, zucchine, giardiniera di verdure miste.

Prosciutto di tonno alla curcuma

Un piatto per ricordare la pesca del tonno, che va da Marzo a Settembre, i metodi di cottura e conservazione delle tonnare Florio.
Tonno*, cipolla rossa, olio, sale, pepe nero, menta, pomodoro secco, olive nere, origano fresco, aceto giapponese, maggiorana, curcuma.

Macedonia di frutta, verdure e ricci

Vogliamo raccontare la macedonia di frutta, rendendola più invitante e particolare grazie alle verdure, ai ricci, agli agrumi e alla menta.
Verdure varie, frutta rossa, menta, succo di agrumi, olio al timo, olio e.v.o., aceto, sale, ricci di mare*.

Insalata di gambero ai frutti rossi e fave

Il gambero più apprezzato per la gustosità delle sue carni da tutti gli chef d’Italia, abbiamo voluto lasciarlo crudo, accompagnarlo alle fave fresche, ai frutti rossi e alla bottarga di tonno.
Gambero rosso*, frutti rossi, fave fresche, limone candito, bottarga di tonno, aceto di melograno.

* in assenza di prodotto fresco verrà usato prodotto congelato
Consulta la Lista degli allergeni

Termini e condizioni

1. Il box dovrà essere ordinato con almeno un giorno di anticipo.
2. Il box verrà recapitato dal Lunedì al Venerdì all’indirizzo e all’ora indicata dal nostro personale, che provvederà anche al recupero dei contenitori utilizzati entro 24 ore dalla consegna.
3. All’atto dell’ordine vi verrà addebitata una cauzione che sarà restituita in contanti quando verranno recuperati i contenitori utilizzati.
4. Viste le peculiarità del percorso degustativo non è possibile apportare modifiche ai piatti. Eventuali allergie o intolleranze dovranno essere comunicate all’atto dell’ordinazione.
Per qualsiasi chiarimento, contattateci direttamente al numero 091 6516011‬.