I racconti

della trattoria

La Trattoria Ai Normanni ha sempre scelto di puntare su una cucina che guarda innanzitutto al territorio e alla sua materia e la usa in piatti che possono rifarsi alla tradizione o ripensarla con piglio moderno e inedito.
Ci sforziamo di “ricordare” i piatti delle cucine delle nostre nonne, ma, nello stesso tempo, di essere contemporanei nel modo di proporre la tradizione a tavola e nel modo di comunicare le nostre passioni. Il nostro riferimento è il mare e il territorio, ricchissimo di produttori, contadini, vignaioli e allevatori.

Si fa presto a dire “Trattoria”

Questo è il primo post di Marilena e Marco, mesi dopo l'essere entrati in cucina e in sala. Qui vogliamo condividere cosa avevamo in mente, quando abbiamo deciso di aiutare ...
Leggi Tutto

Solo il sacrificio può aiutarci a migliorare

Oggi, ho ricevuto una recensione di un ospite di Cosenza che mi ha toccato il cuore, nella sua intera essenza ed entità. Ringrazio lui, unitamente alla mia perseveranza, al mio ...
Leggi Tutto
Valore

Il valore del lavoro

Se la gioventù sarà rettamente educata vi sarà ordine e moralità; altrimenti vizio e disordine - Don Bosco. Il vero Maestro è un amico, non un manipolatore; colui che insegna ...
Leggi Tutto
Atmosfera

L’atmosfera del ristorante

Ancora un racconto alla fine di un pranzo molto "lavoroso", per dirla come il bambino del fiore "petaloso". Una turista italiana ha finito di pranzare, è molto incuriosita dalla particolarità ...
Leggi Tutto
Il regno dello chef

Il regno dello chef

Il regno di un Chef è la cucina dove crea i suoi piatti. Un posto magico dove le idee si trasformano in pietanze appetitose che stimolano la fantasia del cliente ...
Leggi Tutto
Cucina

La cucina e il cuoco

La cucina di un ristorante è come la piazza di un paese quando c'è la festa del santo patrono. Inconfondibili suoni, odori, colori e sapori si mescolano alle coreografie dei ...
Leggi Tutto
Palermo

A proposito di vivere a Palermo …

A proposito di vivere a Palermo e di cosa vedono i turisti che visitano la nostra città. Oggi sei turiste del Nord Italia mangiano a pranzo da noi, elogiano i ...
Leggi Tutto

C’è un quaderno nel nostro ristorante…

C'è un quaderno dove i nostri clienti scrivono ciò che pensano di noi e dei nostri piatti. Da anni, chi viene, se vuole, scrive i suoi pensieri. Abbiamo selezionato alcuni tra ...
Leggi Tutto