I racconti

del ristorante

Vincenzo preferisce cucinare per i suoi clienti del cibo che abbia un buon sapore e che sia lo specchio fedele dei suoi ingredienti, invece di un pasticcio alto un metro e fatto di foglie di limone, ciuffi d’erba e chissà cos’altro. Un piatto deve essere esaltante nell’aspetto, ottimo al palato ma povero nel contenuto.

Vincenzo crea un piatto cogliendo i colori e i sapori della Sicilia, scegliendo i gesti della preparazione, bilanciando odori delicati e forti, godendo del suono degli strumenti di lavoro per costruire una poesia di gusti, un balsamo per l’anima e i sensi. Niente fretta quando si prepara una pietanza per non alterarne il gusto

Solo il sacrificio può aiutarci a migliorare

Oggi, ho ricevuto una recensione di un ospite di Cosenza che mi ha toccato il cuore, nella sua intera essenza ed entità. Ringrazio lui, unitamente alla mia perseveranza, al mio ...
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Valore

Il valore del lavoro

Se la gioventù sarà rettamente educata vi sarà ordine e moralità; altrimenti vizio e disordine - Don Bosco. Il vero Maestro è un amico, non un manipolatore; colui che insegna ...
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Atmosfera

L’atmosfera del ristorante

Ancora un racconto alla fine di un pranzo molto "lavoroso", per dirla come il bambino del fiore "petaloso". Una turista italiana ha finito di pranzare, è molto incuriosita dalla particolarità ...
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Il regno dello chef

Il regno dello chef

Il regno di un Chef è la cucina dove crea i suoi piatti. Un posto magico dove le idee si trasformano in pietanze appetitose che stimolano la fantasia del cliente ...
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Cucina

La cucina e il cuoco

La cucina di un ristorante è come la piazza di un paese quando c'è la festa del santo patrono. Inconfondibili suoni, odori, colori e sapori si mescolano alle coreografie dei ...
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Palermo

A proposito di vivere a Palermo …

A proposito di vivere a Palermo e di cosa vedono i turisti che visitano la nostra città. Oggi sei turiste del Nord Italia mangiano a pranzo da noi, elogiano i ...
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C’è un quaderno nel nostro ristorante…

C'è un quaderno dove i nostri clienti scrivono ciò che pensano di noi e dei nostri piatti. Da anni, chi viene, se vuole, scrive i suoi pensieri. Abbiamo selezionato alcuni tra ...
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